Soluciones para la mortadela
Un producto que evoca la antigua producción de manos expertas. La quintaesencia del salami italiano cocido.
Una mezcla de diferentes cortes de carne, mezclados expertamente con cubos de tocino para obtener una mezcla cremosa, a la que se añaden sal, ingredientes funcionales, aromas, especias y hierbas al final del proceso… proceso que se ha renovado durante siglos.
El secreto está en el perfecto equilibrio entre el sabor y el aroma, combinado con los ingredientes y el cuidado en la preparación.
INGREDIENTES
FUNCIONALES
La homogeneidad de la mezcla, el color, los cubos de tocino que componen el clásico mosaico blanco, el aroma intenso y la firmeza de la loncha tras la cocción son los parámetros que definen la calidad de la mortadela. Ofrecemos ingredientes funcionales para la producción de este típico salami italiano, en cumplimiento de los diferentes requisitos y normas de calidad.
LO MÁS VENDIDO: las líneas Profi y Emulgum.
ESPECIAS, HIERBAS Y MEZCLAS
Pimienta, pistacho y ajo son los 3 ingredientes principales de la mortadela «Bolonia» Made in Italy y esenciales para darle su sabor típico. Gracias al abastecimiento de materias primas directamente en las fuentes de origen, sin la ayuda de intermediarios, contamos con materias primas seleccionadas, sabrosas y de alta calidad.
LO MÁS VENDIDO: curtido para Bolonia, pimienta negra (diferentes granulometrías), pistachos (calidad Premium). Amplia gama de especias, hierbas y mezclas – también 100% ECO.
AROMAS
Gracias a nuestro Laboratorio de Sabores interno, que forma parte del eficaz método Skybridge, podemos crear múltiples perfiles de sabor con el objetivo de enriquecer el sabor del embutido italiano por excelencia: la mortadela. Desde el aroma natural de la mortadela hasta el aroma del ajo, respondemos proactivamente a las diferentes necesidades del mercado nacional e internacional.
LO MÁS VENDIDO: Aroma de Bolonia, Aroma de Carne (diferentes intensidades de sabor), Aroma Sublime, Potenciador Umami Natural.
SOLUCIONES PARA LA CARNE
