Soluciones para productos emulsionados, salchicha de Frankfurt y ahumados
Las salchichas de frankfurts y los pariser son sólo dos de los productos cocidos-emulsionados más famosos, que desde las tradiciones alimentarias internacionales, gracias al proceso gradual de globalización, han entrado también de forma significativa en el consumo italiano.
Es esencial conseguir resultados de excelente calidad en términos de homogeneidad de la mezcla de carne y consistencia del producto cocinado acabado. El nivel de proteína del producto final también es de importancia fundamental y esto se consigue estandarizando la producción con los ingredientes y la aromatización adecuados. Para ello ofrecemos mezclas, aromatizantes e ingredientes genuinos. También garantizamos soluciones completas de la parte funcional y de la aromatización para permitirle realizar el producto deseado.
INGREDIENTES
FUNCIONALES
Ofrecemos ingredientes específicos para lograr objetivos de alto rendimiento, como: una textura perfecta de la masa; una mayor estabilidad de la emulsión incluso después de la cocción; la retención de agua y la reducción de la sinéresis; el aumento de la viscosidad de la emulsión; una estabilidad térmica perfecta; la reducción de la grasa; soluciones ad hoc para sustituir las grasas animales por grasas vegetales.
La cuidadosa selección e investigación de cada uno de los ingredientes alimentarios, combinada con la experimentación continua, da como resultado la creación de productos específicos, hasta las líneas más recientes de ingredientes sin alérgenos y sin OGM.
LO MÁS VENDIDO: líneas Viscogum, Fatex y Emulgum.
ESPECIAS, HIERBAS Y MEZCLAS
Alta calidad, genuina y sin alérgenos: esta es nuestra oferta para enriquecer con sabor excelentes productos cocidos-emulsionados y ahumados. Gracias a la adquisición de materias primas directamente en las fuentes de origen, contamos con materias primas seleccionadas con altos estándares de calidad.
LO MÁS VENDIDO: Drogas Sublime y una amplia gama de especias, hierbas y mezclas – también 100% ECO.
MEZCLAS COMPLETAS
Disponemos de mezclas completas de parte funcional y aroma. Estas mezclas completas están estudiadas para aportar con una sola fórmula: sabor, fragancia y estructura al producto final.
Descubra nuestras completas fórmulas enriquecidas con hierbas, especias y extractos vegetales, ideales para realzar los productos emulsionados, desde los sabores más delicados hasta los más picantes o con pimienta. Podemos formular mediante nuestro método Skybridge mezclas completas personalizadas en función de las necesidades individuales de los clientes.
LO MÁS VENDIDO: Línea Kutmix.
AROMAS
Gracias a nuestro Laboratorio interno de aromas, que forma parte del eficaz método Skybridge, podemos crear perfiles aromáticos versátiles con el objetivo de enriquecer los productos emulsionados y ahumados con un sabor y un aroma intensos, o con el objetivo de cubrir eventuales notas de salida. Desde el potenciador natural (sustituto del glutamato monosódico) hasta los sabores típicos de las salchichas de cerdo o pollo, respondemos de forma proactiva a las diferentes necesidades de los mercados nacionales e internacionales.
LO MÁS VENDIDO: Líneas de sabor «carne» (diferentes intensidades de sabor), Sabor SMK y Sabor Ajo, Potenciador Umami Natural.
soluzioni per carne
