Soluzioni per prodotti Cotti,
Iniettati e Ricomposti
Il Prosciutto Cotto, uno dei salumi italiani più apprezzati nel mondo: color rosa chiaro, con una sottile bordatura di grasso, che contribuisce alla rotondità del suo sapore, delicato e caratteristico, come l’intenso e inconfondibile profumo che sprigiona.
È un prodotto di punto della tradizione dell’arte salumiera italiana, fortemente apprezzato dai consumatori di oggi sia per le sue caratteristiche nutrizionali che per la versatilità gastronomica. Ne esistono anche versioni gourmet, come quella “arrosto” o “alle erbe”.
Offriamo specifiche soluzioni per ottenere molteplici tipologie di prodotto finito, a seconda delle mutevoli esigenze del Cliente, come il gusto, percentuali di siringatura o necessità di etichettatura. Dal prosciutto cotto scelto, all’alta qualità, all’allergen free: le nostre soluzioni consentono di ottenere tutti i livelli di standard di prodotto desiderati.
Non solo il cotto nostrano: grazie alle differenti e trasversali expertise dei nostri dipartimenti interni, assicuriamo prodotti finiti d’eccellenza anche all’estero, dove metodologie di produzione, carni e tradizioni sono totalmente differenti da quelle italiane.
Ingredienti
funzionali
Offriamo linee esclusive e complete per la produzione della salamoia da aggiungere al prodotto, ideali per tutte le percentuali di iniezione, o di assorbimento. Le nostre soluzioni sono ideali anche per prodotti a “calo zero”. Per incrociare le differenti esigenze dei Clienti e di conseguenza del consumatore finale, Fratelli Pagani offre anche versioni naturali e senza allergeni (come i derivati del latte) o glutammato.
BEST SELLER: Linee Star, Delta Kappa e Kiln.
Spezie, erbe e mix
Di alta qualità, genuine e allergen free: questa la nostra offerta per arricchire di gusto prosciutti cotti d’eccellenza. Grazie all’approvvigionamento di materie prime direttamente alle fonti d’origine, vantiamo materie prime selezionate, gustose e dagli alti standard qualitativi.
BEST SELLER: Droga Arrosti, Erbe di Provenza e Droga per Porchetta. Ampia offerta di Spezie, Erbe e Mix – Anche in versione 100% BIO.
Mix completi
Soluzioni complete di parte funzionale ed aroma per rispondere ad ogni esigenza produttiva. Possiamo formulare miscele complete innovative, in base alle differenti richieste di mercato, grazie al supporto dagli avanzati dipartimenti interni R&D, Aromi e C.Q.
Attraverso il nostro metodo Skybridge garantiamo miscele complete personalizzate sulla base della singola necessità nel Cliente.
BEST SELLER: Linee Star e Delta.
Aromi
Grazie al nostro Laboratorio Aromi interno, parte dell’efficiente metodo Skybridge, possiamo creare l’aroma desiderato, mixando sapientemente diverse molecole tra loro. Frutto di anni di studio ed accurate analisi, ad oggi offriamo aromi genuini, naturali e biologici con l’obiettivo di arricchire di gusto i prodotti cotti. Dall’aroma fumo naturale all’aroma cotto delicato, rispondiamo con proattività alle differenti esigenze di mercato nazionale ed internazionale.
BEST SELLER: Aromi Prosciutti Cotti (differenti intensità di gusto), Aroma SMK, Enhancer Umami Naturale.
soluzioni per carne
