Especias

Las especias, (del latín "species": frutos de la tierra) son productos originales de países con clima tropical y subtropical. Las mismas provienen de una gran variedad de partes botánicas (raíces, bulbos, brotes, flores, bayas, tallos, hojas y corteza) y tienen un aroma intenso, gracias a su alto contenido en aceites esenciales. Las hierbas aromáticas, originarias de zonas con un clima templado (Cuenca Mediterránea, Oriente Medio y África del Norte), se caracterizan por un aroma delicado y "sutil", en contraste con el aroma más fuerte, "cálido" y picante, de las especias.