Prosciutti, Speck e Prodotti Carnei Interi

L’Italia nel mondo non è soltanto patrimonio storico e artistico: i sapori della nostra tradizione mediterranea sono inconfondibili e ricercati in tutto il mondo.

L’interpretazione che l’Italia dà alla “famiglia” dei prodotti interi salati e stagionati, come Bresaola, Coppa, Capocollo, Pancetta, Speck, Carne Salata, Selvaggina, Prosciutto Crudo, differenzia ed esalta la naturale bontà e la cura dei sapori.

Grazie alla nostra gamma di Aromi e Ingredienti specifici, Vi aiutiamo a rendere unici i Vostri salumi anche adottando cicli produttivi rapidi.


Aromi completi

La Fratelli Pagani S.p.A. dispone di aromi completi che permettono risultati concreti migliorando il profumo anche in cicli produttivi rapidi semplificando la composizione degli aromi per diversi tipi di salumi. Anch'essi disponibili in versione NA senza allergeni.

Colore

l colore rosso rubino della carne si ottiene rispettando correttamente i parametri adatti di preparazione e grazie ad un dosaggio attento e controllato dei conservanti che la Fratelli Pagani S.p.A. controlla con procedure di miscelazione rigide e ben definite e con un successivo controllo analitico di tipo chimico che conferma l'esattezza della miscela e che garantisce il requisito del colore.

Aromi

Per completare il profilo aromatico e migliorare il gusto sono disponibili numerosi AROMI in polvere in grado di arrotondare il sapore e il profumo senza modificare il pH, rispettando la dolcezza di un prodotto che lo rende tipico e apprezzato nel mondo.
Sono disponibili esaltatori di gusto carneo, aromatizzanti di affumicatura, aromi di vino, aromi di fungo e molti altri ancora per permettere di caratterizzare il proprio prodotto.

Colture Starter

Per chi ama la tranquillità  di uno standard costante e vuole prevenire il rischio di eventuali contaminanti batterici indesiderati le COLTURE STARTER completano la buona riuscita di tutti gli sforzi tecnologici e ingredientistici fatti, dando maggiori garanzie di salubrità, assenze di macchie, grazie ad un'attenta selezione di ceppi attivi nello sviluppo del colore.