Soluzioni per Emulsionati, Würstel e Affumicati
Wurstel e Pariser sono solo due dei più famosi prodotti cotti-emulsionati, che dalle tradizioni alimentari internazionali, grazie al processo graduale di globalizzazione, sono entrate in modo significativo anche nei consumi italiani.
È fondamentale raggiungere eccellenti risultati qualitativi in termini di omogeneità dell’impasto di carne e consistenza del prodotto finito cotto. Il livello proteico del prodotto finito, inoltre, è di fondamentale importanza e questo lo si ottiene standardizzando la produzione con opportuna ingredientistica e aromatizzazione. A tale scopo offriamo Mix, Aromi ed Ingredienti genuini.
Vi garantiamo, inoltre, soluzioni complete di parte funzionale ed aroma per consentirvi di realizzare il prodotto desiderato.
Ingredienti
funzionali
Offriamo specifici ingredienti per raggiungere degli obiettivi altamente performanti, tra cui: perfetta texture dell’impasto; una migliore stabilità dell’emulsione anche dopo cottura; ritenzione dell’acqua e riduzione della sineresi; aumento della viscosità dell’emulsione; perfetta stabilità termica; riduzione del grasso; soluzioni ad-hoc per la sostituzione dei grassi animali con grassi vegetali.
Un accurato lavoro di selezione e ricerca dei singoli ingredienti alimentari unito ad una continua sperimentazione, si concretizza nella creazione di prodotti specifici, fino alle più recenti linee di ingredienti senza allergeni ed OGM Free.
BEST SELLER: Linee Viscogum, Fatex ed Emulgum.
Spezie, erbe e mix
Di alta qualità, genuine e allergen free: questa la nostra offerta per arricchire di gusto prodotti cotti-emulsionati ed affumicati d’eccellenza. Grazie all’approvvigionamento di materie prime direttamente alle fonti d’origine, vantiamo materie prime selezionate e dagli alti standard qualitativi.
BEST SELLER: Droga Sublime ed ampia offerta di Spezie, Erbe e Mix – Anche in chiave 100% BIO.
Mix completi
Abbiamo a disposizione miscele complete di parte funzionale e aroma. Questi mix completi sono studiati per apportare con una sola formula: gusto, profumo e struttura al prodotto finito.
Scoprite le nostre formulazioni complete arricchite con erbe, spezie ed estratti vegetali ideali per esaltare prodotti emulsionati dai sapori più tenui a quelli più piccanti o pepati. Possiamo formulare attraverso il nostro metodo Skybridge miscele complete personalizzate sulla base della singola necessità nel Cliente.
BEST SELLER: Linea Kutmix.
Aromi
Grazie al nostro Laboratorio Aromi interno, parte dell’efficiente metodo Skybridge, possiamo creare versatili profili aromatici con l’obiettivo di arricchire di gusto e profumo intenso i prodotti emulsionati ed affumicati, o con l’obiettivo inoltre di coprire eventuali off-notes. Dall’enhancer naturale (sostituto del glutammato monosodico) agli aromi tipici dei wurstel di maiale o pollo, rispondiamo con proattività alle differenti esigenze di mercato nazionale ed internazionale.
BEST SELLER: Linee di Aromi “carne” (differenti intensità di gusto), Aroma SMK e Aroma Aglio, Enhancer Umami Naturale.
soluzioni per carne
